教えて！サプリメント番長
血糖値を安定にし、血管が若返る。種にはダイエット効果 ゴーヤー
ゴーヤーは主に沖縄で食べられる苦瓜のことですが、このゴーヤーにはビタミンCが豊富に含まれます。
ゴーヤーには血糖値を安定させるはたらきがあり、これはゴーヤーに含まれるたんぱく質がインスリンに似た働きをするためであることが最近わかってきました。
ほかにもシトルリンといわれるアミノ酸の一種が血管を若返らせることが知られています。
このアミノ酸は体内で一酸化窒素の原料となり、一酸化窒素は血管を拡張し若返らせます。
ビタミンCは熱に弱いので調理の際は強火で手早く行います。
また本場沖縄ではゴーヤー料理には鰹節を使う事が多く、鰹節を使う事で苦味をコクに変え食べ易くなります。
他にもゴーヤー茶などに含まれる完熟した種には共役リノレン酸が多く含まれます。
共役リノレン酸にはがん予防の効果や脂肪分解酵素のリパーゼの働きを活発にさせる効果があります。