教えて！サプリメント番長
臭わない納豆 テンペ
テンペとは煮た大豆をハイビスカスなどの葉の表面に付着しているテンペ菌（クモノスカビ）で発酵させたインドネシアの伝統的無塩発酵食品です。
製法は納豆に近いものですが、匂いも粘りもありません。
形は大豆一粒一粒が白い菌糸で固まったケーキ状のもので、ほんのり甘いクリにも似た風味で「大豆のカマンベール チーズ」と呼ばれています。
納豆のような糸引きや強いにおいがなく、スライスして料理することができます。
栄養的にも良質の植物性タンパク質や、生活習慣病の予防に役立つリノール酸、ビタミンＢ群、食物繊維、レシチン、サポニン、イソフラボン等を豊富に含んでおり、大変優れています。
また発酵によりたんぱく質が分解し、アミノ酸も豊富に含まれます。
厚生省では豆類を1日に100g以上摂取する事を目標にしています。テンペを食事に取り入れれば納豆が苦手な人もこの目標に近づけるのではないでしょうか。